荷折是常寧的特色美食，每年冬季農(nóng)閑時(shí)節(jié),，村民們都會(huì)開(kāi)始一年一度的荷折制作,。

在板橋鎮(zhèn)先峰村，74歲的李蘭英和老伴圍著熱氣騰騰的鍋灶忙活著,，自打當(dāng)家起,，就一直制作荷折，今年已是她制作荷折的第50個(gè)年頭了,。李蘭英介紹,，要想制作出綠色純手工、爽口,、筋道耐煮的荷折皮必須經(jīng)過(guò)精選紅薯,、洗凈、打漿,、沉淀,、過(guò)濾、蒸煮,、晾半干,、切絲、晾干等繁雜工序,。

“在盤子里要涂茶油,，先把水燒開(kāi)，把紅薯粉調(diào)好倒到盤子里。然后把盤子放到開(kāi)水里,，把水汽蒸干然后就碗水進(jìn)去,。等到紅薯粉呈青色的時(shí)候，就可以拿出來(lái),，這樣的紅薯粉就熟了,，好吃又柔軟?！?span style="text-indent: 2em;">李蘭英介紹道,。

出鍋的荷折皮往竹竿上掛，一上午工夫,，晶瑩剔透的荷折皮便錯(cuò)落有致的從村口一直掛到了村尾,，在冬日的陽(yáng)光下冒著白氣，散發(fā)著細(xì)碎的銀光,，彌漫著濃濃的鄉(xiāng)情。

“如果太陽(yáng)大溫度高,，曬一個(gè)小時(shí)就要翻過(guò)來(lái),，不然就會(huì)粘在竹竿上拿不起來(lái)?！?span style="text-indent: 2em;">李蘭英老伴鄧展林說(shuō),。

待荷折皮曬到不粘手，就可以開(kāi)始切荷折條了,，切好的荷折條只需等待太陽(yáng)曬干便可以出售了,。李蘭英告訴記者，100斤紅薯可做10來(lái)斤荷折,，自己一個(gè)冬天要做200斤荷折,，因?yàn)樵霞冋业暮烧酃┎粦?yīng)求,。

“今年我家的紅薯有兩三千斤,，制作紅薯粉用了1000多斤紅薯。做出來(lái)的紅薯粉很暢銷,，平時(shí)拿到城里鎮(zhèn)上去賣,，也有好多人到家里來(lái)買?！崩钐m英笑著說(shuō),。

記 者：尹明

編 輯：王榮

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