采蕨南山上，尋味春天里,。3月以來(lái),，人們紛紛上山采蕨，把野蕨菜做成多道春日美食,，享受春味的鮮美,。

在三角塘鎮(zhèn)幸福村,、團(tuán)結(jié)村，一夜春風(fēng)過(guò)后,，滿山的野蕨菜如雨后春筍般冒出來(lái),，一束束高高瘦瘦、根莖筆直,，嫩芽卷起了誘人的“小兒拳”,。一大早，村民三五成群的來(lái)到山里采蕨,，搶著把這些春天里的美食打包回家,。

“早晨的露水特別好，蕨很新鮮,，半個(gè)小時(shí)就摘了一籃子,。”村民詹美英一邊忙著采蕨一邊笑著說(shuō),。

每年春天,，是南方蕨菜生長(zhǎng)的最佳時(shí)期。村民告訴記者,，采蕨菜不僅要趕早,，更要趕得巧，要盡量避開(kāi)長(zhǎng)在礦山,、毒菌周?chē)霓Р?，選擇絨毛較少或沒(méi)有絨毛、菜頭卷曲的蕨菜,，這樣才能更新鮮,、美味、無(wú)公害,。

稱(chēng)為“山菜之王”的蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含人體需要的多種維生素，還具有提神,、去油膩,、助消化的功效。其做法可干炒,、做燉菜,、炒酸辣椒，也可曬成干貨,。在收到母親詹美英送來(lái)的新鮮野蕨菜后,，廖女士一家忙碌起來(lái)。一根根蕨菜被切成小段，洗干凈后放入沸水鍋中煮熟,，再撈出來(lái)用清水浸泡,；隨后在鍋中放入辣椒、蕎頭,、臘肉一起炒熟,，再放入浸泡后的蕨菜一起翻炒，一碗色香味美的蕨菜炒臘肉隨即出鍋,，讓人垂涎欲滴,。

“口感軟糯，清香爽口,，我們都喜歡這道菜,，充滿了兒時(shí)的味道，有一種憶苦思甜的幸福感,?！?span>廖曉娟笑著說(shuō)。

“徒彼南山,，言采其蕨”，從《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代到現(xiàn)代2000余年,，蕨菜串聯(lián)古今,，一直作為食物被廣泛采摘，深受民眾喜愛(ài),，成為春天餐桌上的一道美味佳肴,，也成為人們追憶過(guò)往、憶苦思甜的一種精神紐帶,。但需要注意的是,，不是所有蕨菜都可以吃，比如石松,、問(wèn)荊,、葉蕨、木賊等就不能食用,。

記 者：李青洪 陳瑤

編 輯：李洋源

二 審：袁丹

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