采蕨南山上,，尋味春天里。3月以來,，人們紛紛上山采蕨,，把野蕨菜做成多道春日美食，享受春味的鮮美,。

在三角塘鎮(zhèn)幸福村,、團結(jié)村，一夜春風過后,，滿山的野蕨菜如雨后春筍般冒出來,，一束束高高瘦瘦、根莖筆直，嫩芽卷起了誘人的“小兒拳”,。一大早,，村民三五成群的來到山里采蕨，搶著把這些春天里的美食打包回家,。

“早晨的露水特別好,，蕨很新鮮，半個小時就摘了一籃子,?！?span>村民詹美英一邊忙著采蕨一邊笑著說。

每年春天,，是南方蕨菜生長的最佳時期。村民告訴記者,，采蕨菜不僅要趕早,，更要趕得巧，要盡量避開長在礦山,、毒菌周圍的蕨菜,，選擇絨毛較少或沒有絨毛、菜頭卷曲的蕨菜,，這樣才能更新鮮,、美味、無公害,。

稱為“山菜之王”的蕨菜營養(yǎng)豐富,，富含人體需要的多種維生素，還具有提神,、去油膩,、助消化的功效。其做法可干炒,、做燉菜,、炒酸辣椒，也可曬成干貨,。在收到母親詹美英送來的新鮮野蕨菜后,，廖女士一家忙碌起來。一根根蕨菜被切成小段,，洗干凈后放入沸水鍋中煮熟,，再撈出來用清水浸泡；隨后在鍋中放入辣椒,、蕎頭,、臘肉一起炒熟，再放入浸泡后的蕨菜一起翻炒，一碗色香味美的蕨菜炒臘肉隨即出鍋,，讓人垂涎欲滴,。

“口感軟糯，清香爽口,，我們都喜歡這道菜,，充滿了兒時的味道，有一種憶苦思甜的幸福感,?！?span>廖曉娟笑著說。

“徒彼南山,，言采其蕨”,，從《詩經(jīng)》時代到現(xiàn)代2000余年，蕨菜串聯(lián)古今,，一直作為食物被廣泛采摘,，深受民眾喜愛，成為春天餐桌上的一道美味佳肴,，也成為人們追憶過往,、憶苦思甜的一種精神紐帶。但需要注意的是,，不是所有蕨菜都可以吃,，比如石松、問荊,、葉蕨,、木賊等就不能食用。

記 者：李青洪 陳瑤

編 輯：李洋源

二 審：袁丹

三 審：劉朝文 劉陽

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